Dans les moulins, l'élaboration de l'huile d'olive est réalisée. C'est un processus lent, dans lequel le moindre détail est soigné pour éviter d'altérer la qualité des olives. Pour en savoir un peu plus sur la culture et les traditions espagnoles, nous vous montrons comment l'huile d'olive est fabriquée à Aceites Vallejo.
Aceites Vallejo démarre la campagne 2021-2022 avec les conseils d'une société externe spécialisée dans l'obtention d'huiles haut de gamme. La récolte a commencé avec la récolte précoce à la ferme Jabalquinto (Jaén), où l'huile d'olive extra vierge est produite récolte précoce Encinas de Monte Quinto.
A cette époque de l'année, les oléiculteurs préparent la récolte des olives, si ce n'est déjà fait. Selon la zone géographique, la récolte des olives peut être retardée ou avancée, même si ce n'est pas le seul facteur déterminant.
Notre cuisine peut être le lieu où notre créativité s’envole en préparant et en créant différents plats avec une touche unique et spéciale. Nous avons la chance que ce soit l'huile d'olive qui accompagne, en grande partie, les plats de notre cuisine méditerranéenne.
Déjà dans l'Egypte ancienne ou dans la Rome classique, les citoyens utilisaient l'huile d'olive comme onguent et baume pour améliorer l'apparence de la peau et des cheveux.
Au fil du temps, l'huile d'olive a progressivement acquis la pertinence qu'elle a aujourd'hui. Bien que les applications de l'huile d'olive aient varié, son utilisation dans l'alimentation a toujours prévalu.
En utilisant de l'huile d'olive extra vierge pour nos recettes, vous obtiendrez des plats plus riches et plus moelleux.
Aujourd'hui, nous vous expliquons comment faire une génoise avec de l'huile d'olive extra vierge. Celui que nous vous montrons est la génoise traditionnelle, mais restez jusqu'à la fin car nous vous réservons des surprises !
S'il est un moment crucial pour l'olivier qui détermine la récolte de l'année suivante, c'est bien la floraison. Cette étape, où l'olivier est couvert de fleurs, est digne d'admiration mais c'est aussi la plus critique.
L'huile d'olive extra vierge Vallejo de la variété picual a reçu la médaille d'argent au prix de l'huile d'olive Zurich 2021. Cette année, les prix ont évalué un total de 137 participants provenant de 10 pays de l'Union européenne. Dans cette édition, un total de 41 huiles espagnoles a participé.
L'huile d'olive extra vierge offre une multitude de bienfaits à notre organisme. En partie grâce aux polyphénols, un groupe de micronutriments présents dans la plupart des aliments d'origine végétale, comme les fraises, les noix et le blé.
