Saviez-vous quels pays cuisinent avec de l'huile d'olive?

04-07-2022

Saviez-vous quels pays cuisinent avec de l'huile d'olive? L'Espagne est le plus grand producteur d'huile d'olive au monde et l'un des pays où ce produit, l'huile d'olive extra vierge, est le roi de la cuisine. Cependant, ce n'est pas le cas dans tous les pays de l'Union européenne ou en dehors de celle-ci.

Savez-vous quels pays cuisinent avec de l'huile d'olive? Avec quoi cuisinent les autres pays de l'Union européenne? Quel est le pays qui consomme le plus d'huile d'olive extra vierge?

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Huile d'olive ou beurre?

Une étude récente réalisée par Landgeist et avec des données collectées par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), met en évidence l'inégalité européenne dans l'utilisation des principales graisses en cuisine.

Ainsi, deux différences majeures sont observées : les pays qui cuisinent à l'huile d'olive et ceux qui cuisinent au beurre, ouvrant une brèche entre les pays du nord et les pays du sud, baignés par la Méditerranée.

L'étude montre que la grande majorité des pays européens utilisent du beurre pour cuisiner. Les pays qui utilisent l'huile d'olive comme matière grasse principale et qui suivent les schémas du régime méditerranéen sont nettement minoritaires : Espagne, Portugal, Italie, Albanie, Grèce, Luxembourg et Saint-Marin.

Fait intéressant, dans l'Antiquité, le beurre était très apprécié des Vikings et des Celtes (Europe du Nord), c'est pourquoi les Romains et les Grecs (Europe du Sud) le considéraient comme un produit barbare et ne l'incluaient pas dans leur alimentation, optant ainsi pour l'huile d'olive. . Ce comportement social s'est poursuivi, selon l'étude Landgeist, jusqu'à nos jours.

Consommation de beurre et d'huile d'olive dans le monde

Les principaux consommateurs de beurre sont, dans l'ordre, la France (avec une consommation de beurre par habitant de 8,2 kg.), le Danemark (6,4 kg.), l'Islande (6 kg.), la République tchèque (5,4 kg.) et la Suisse (5,2 kg).

D'autre part, et en se concentrant sur le secteur oléicole, plus de trois millions de tonnes d'huile d'olive sont consommées chaque année dans le monde. Ce chiffre a augmenté ces dernières années grâce à l'évolution des habitudes de consommation et au fait que des pays comme la Chine ou les États-Unis, à fort taux de population, introduisent l'huile d'olive extra vierge dans leur alimentation quotidienne.

Cependant, et même si a priori ces chiffres peuvent sembler positifs, la vérité est que l'huile d'olive n'est pas l'huile végétale la plus consommée au monde. Cette position correspond à l'huile de palme: avec environ 42 millions de tonnes par an.

Propriétés et bienfaits de l'huile d'olive et du beurre

Si nous étudions l'huile d'olive et le beurre, lequel est le plus sain?

L'huile d'olive extra vierge est riche en graisses monoinsaturées, en particulier en acide oléique. Cela procure de grands avantages à notre santé cardiovasculaire et aide nos cellules à jouir d'une bonne santé, parmi de nombreux autres avantages. De plus, l'huile d'olive extra vierge contient un haut degré de polyphénols, les antioxydants naturels par excellence qui luttent contre le vieillissement cellulaire prématuré. La vitamine D, un puissant antioxydant, se trouve également dans l'huile d'olive extra vierge.

En revanche, le beurre, comme l'huile d'olive, est une matière grasse et a le même apport calorique. Le beurre est riche en vitamines, dont A et E, de puissants antioxydants, et en vitamine D, qui favorise l'absorption du calcium. Cependant, ce produit est un produit raffiné et est composé majoritairement de graisses saturées, c'est pourquoi il contribue à l'accumulation de graisses dans les artères, avec les risques cardiovasculaires que cela comporte. 

Producteurs et consommateurs d'huile d'olive

Comme nous le savons, l'Espagne est le plus grand producteur d'huile d'olive au monde. Cependant, ce n'est pas le pays qui en consomme le plus. Saint-Marin est le pays où l'on consomme le plus d'huile d'olive : chaque citoyen consomme environ 24 litres d'huile d'olive par an.

Selon la production d'huile d'olive par pays, le classement serait le suivant :

  1. L'Espagne produit entre 40 et 55% de l'huile d'olive mondiale, avec une production comprise entre 1 et 1,8 million de tonnes. Fondamentalement, un litre sur deux sur le marché mondial est d'origine espagnole.
  2. L'Italie produit 14% de l'huile d'olive mondiale, dépassant 500.000 tonnes par an. L'Talie est un grand importateur d'huile d'olive, principalement d'huile espagnole. 
  3. La Grèce produit 10% de l'huile d'olive mondiale, avec une moyenne de 230.000 tonnes par an. 
  4. La Tunisie produit 6% de l'huile d'olive mondiale. 
  5. Le Portugal produit entre 70 et 120.000 tonnes d'huile d'olive par an, selon la récolte. 
  6. La Turquie, la Syrie et le Maroc ont des productions de plus de 100.000 tonnes d'huile d'olive par an. 

Si ce sont les pays qui produisent le plus d'huile d'olive au monde, ce classement correspond-il à sa consommation ? Si l'on se concentre sur la consommation d'huile d'olive, le classement varie: 

  1. Un citoyen de Sanit-Marin consomme environ 24 litres d'huile d'olive par an
  2. L'Espagne, selon les dernières données du CIO (2020/2021), a gagné une place dans le classement avec une consommation annuelle par habitant de 11,44L. 
  3. La Grèce, qui occupe la deuxième place jusqu'à présent, a une consommation annuelle d'huile d'olive de 11,20L par an. 
  4. Les citoyens italiens consomment 7,98 litres d'huile d'olive par an. 
  5. Le Portugal est le cinquième pays dans lequel plus d'huile d'olive est consommée par an: 5,47L. 

 

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