AOVE

La acidez del aceite de oliva virgen extra

20-10-2020

La acidez del aceite de oliva virgen extra

¿Conoces la acidez del aceite de oliva virgen extra? ¿Sabes cómo influye este valor en él? Si te interesa la composición, calidad del aceite de oliva virgen extra y los valores que influyen en esta, sigue leyendo este artículo.


Ver mas

¿Cuáles son las vitaminas del aceite de oliva virgen extra?

30-09-2020

¿Cuáles son las vitaminas del aceite de oliva virgen extra?

El aceite de oliva virgen extra es una fuente de vitaminas para nuestro organismo. Por ello, es muy importante incorporarlo en nuestra dieta diaria.

En el siguiente artículo, os vamos explicar todas las vitaminas que componen el aceite de oliva virgen extra y por qué son beneficiosas para la salud ¡Sigue leyendo!


Ver mas

La cata del aceite de oliva virgen extra

21-09-2020

La cata del aceite de oliva virgen extra

¿Sabías que, además del vino, el aceite de oliva virgen extra también se cata?

 La cata del aceite de oliva virgen extra es muy importante para clasificarlo dentro de unos estándares de calidad.

En el siguiente artículo podrás descubrir datos interesantes sobre la cata de aceite de oliva virgen extra. ¡No te lo pierdas!


Ver mas

Aceite de Oliva y Omega 3

21-07-2020

Aceite de Oliva y Omega 3

Los ácidos grasos del cuerpo

El aceite de oliva virgen extra como otras grasas vegetales contiene grasas saludables para nuestro organismo.
Entre los principales ácidos grasos se encuentra el ácido oléico, un ácido graso monoinsaturado de la serie Omega 9, que es beneficioso para reducir enfermedades cardiovasculares. Además del ácido oléico el aceite de oliva también contiene ácidos saturados y poliinsaturados como el Omega 3 y el Omega 6.


Ver mas

¿Qué significa aceite de oliva de primera presión en frío?

22-06-2020

¿Qué significa aceite de oliva de primera presión en frío?

Cuando hablamos de presión en frío estamos hablando del método generalizado y tradicional en la elaboración de aceites de oliva virgen extra, donde se utilizan máquinas centrifugadoras que realizan la extracción del AOVE. Si extraemos el aceite a una temperatura inferior a 27º C, se denomina aceite de oliva virgen extra de extracción en frío, lo cual garantiza la máxima calidad desde el punto de vista gastronómico y organoléptico.

Si durante el proceso de molturación de las aceitunas, se aumenta la temperatura por encima de los 27ºC, se obtendrá un aceite de oliva de peor calidad, sobre todo organolépticamente, ya que la mayoría de los polifenoles presentes en  el AOVE, no soportan temperaturas elevadas.


Ver mas

La densidad del aceite de oliva virgen extra y sus variaciones

24-04-2020

La densidad del aceite de oliva virgen extra y sus variaciones

Para determinar la densidad del aceite de oliva virgen extra, lo primero es entender qué es la densidad. Ésta es la magnitud que hace referencia a la cantidad de masa en un determinado volumen de sustancia, es decir, la relación que hay entre la masa y el volumen de tal sustancia. Dependiendo del tipo de aceite y de la temperatura a la que se encuentre, la densidad puede variar.


Ver mas

Precio del aceite de oliva virgen extra y factores de los que depende

06-03-2020

Precio del aceite de oliva virgen extra y factores de los que depende

En el momento de determinar el valor del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE, como se le reconoce por sus siglas) hay varios factores en juego que nos van a ayudar a medir los costes que nos encontraremos en el mercado general, algunos son valores técnicos que dependen de la mano de obra, los procesos con los que se lleve a cabo su elaboración y la logística. Otros son aspectos que dependen de las condiciones ambientales del entorno donde se lleva cabo la producción de las aceitunas (un ejemplo bastante claro son las condiciones climáticas).

Teniendo esto en cuenta demos un vistazo a los aspectos que afectarán el precio final hacia el consumidor.


Ver mas

¿Qué calorías tiene el aceite de oliva virgen extra?

16-12-2019

¿Qué calorías tiene el aceite de oliva virgen extra?

Muchos sabemos que el aceite de oliva virgen extra está formado en gran parte por un macronutriente llamado lípido o grasa, siento un elemento con una alta concentración de calorías al constituirse 100% de grasa, concretamente 9 calorías por cada gramo consumido. Otros nutrientes como los carbohidratos o las proteínas suponen únicamente 4 calorías por cada gramo que se ingiere. Estas características concretas se dan en el aceite de oliva virgen extra cuando este no contiene impurezas, las cuáles se eliminan durante el proceso de producción en la fase del filtrado del aceite. 


Ver mas

Clases de aceitunas y tipologías

27-11-2019

Clases de aceitunas y tipologías

Pese a que existen más de 250 variedades de aceituna en nuestro país, encontramos que cuatro de ellas son las que cuentan con más representación tanto a nivel nacional como mundial: picual, arbequina, cornicabra y hojiblanca.


Ver mas

¿Qué es AOVE?

07-10-2019

¿Qué es AOVE?

La palabra AOVE es un acrónimo que procede de las siglas de Aceite de Oliva Virgen Extra, interpretación que seguro muchos ya conocíais. No obstante, os sorprenderá saber que hasta hace poco este término sólo era utilizado por aquellos expertos que trabajaban en el sector. Sin embargo, esta forma de definir al zumo de aceitunas con sólo cuatro letras AOVE, se ha ido popularizando durante los últimos años entre los consumidores de aceite.


Ver mas

Categorías